“Çarhoğlu Restaurant” – Bayraklı

“Çarhoğlu Restaurant” – Bayraklı

1976 yılında İzmir Fuarda hizmet vermeye başlamış sonrasında İstanbul ve Ankara’da işletmeler açmış ve yolculuğa İzmir Bayraklı da kaldığı yerden devam etmeye karar vermiş güzel bir mekan. Başta Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü lezzetlerin olduğu kaliteli malzemelerin kullanıldığı sıcak samimi bizden bir restaurant & meyhane. Bostana denilen vişne suyundan yapılan serinlik ve ferahlık veren bir başlangıç, sonrasında kendilerinin yaptığı içli köfte ve ara sıcaklar, ana yemek olarak her türlü et kebap ve köfte çeşitleri ile oldukça zengin bir menü ve hepsi denemeye değer lezzet çıtası oldukça yüksek ürünler. Benim tercihim oldukça farklı ve damakları coşturan bir lezzet pastırmaya sarılarak pişirilen adana dan yapılan “Çarhoğlu kebap”. Müjdat ve Melih kardeşler son derece beyefendi, ilgili ve samimi birer güzel insan. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Mavakuyu Mah. Sakarya Cad. No:86 /A Bayraklı

0232 347 70 06

“Burek Boşnak Börekçisi”- Bayraklı

“Burek Boşnak Börekçisi”- Bayraklı

 Boşnakların özel lezzetlerinden biri Boşnak Böreği veya Boşnak Pitası, nesilden nesile aktarılarak tarifini ve lezzetini koruyan özel günlerin olmazsa olmazı geleneksel bir kültür mirası. Börek deyip geçmemek lazım hamuru elde bin bir zahmetle incecik açılan ve içerisine patlıcan, peynir, patates konularak alttan ve üstten köz konularak pişirilen inanılmaz çıtır ve mis gibi bir lezzet. Türkiye’ de başta İstanbul olmak üzere geleneksel haliyle yapılmaya başlanan Boşnak Böreği İzmir Bayraklı da “Burek” ismiyle hizmet vermeye başlamış. Oldukça temiz bir mekan hanımlar bembeyaz çarşaflarda oldukça titiz açıyorlar hamurları ve közde pişen börekleri dilerseniz üzerine yoğurt döktür terek dilerseniz sade yanında bir bardak çayla çıtır çıtır tüketiyorsunuz.

Mansuroğlu Mah. 283/1 Sokak No:10B Bayraklı/İzmir

Buca Tostçusu Atom Evi “İsmail Abi”

Buca Tostçusu Atom Evi “İsmail Abi”

İzmir’in en eski ve en korunmuş mahallelerinden biri Yanıkkahveler, Türkiye siyasetine bürokrasisine çok değerli insanı kazandırmış bir semt. Kahveleri, fırınları ve kendine özgü lezzet sunan mekanlarıyla da gün içerisinde birçok misafiri ağırlayan bir çekim merkezi. Tost aslında pratik, hızlı ve lezzetli olması ile her yerde her zaman tercih edilen basit ama lezzetli bir atıştırmalık. Buca Tostçusunu ayrıcalıklı kılan başta semt sonra İsmail bey ve onun tatlı sohbeti ve tostlarında kullandığı ürünlerin kaliteli olması, ekmeği aynı mahalleden çok az üretim yapan bir fırından, sucuğu kendisi hazırlatıyor ve ortaya güzel bir lezzet çıkıyor. Tost kadar öne çıkan diğer bir lezzette nar, portakal suyu ve sütle hazırlanıp üzerine polen ve pekmez dökülerek sunulan “Atom” denemeye değer gerçek bir şifa kaynağı. Yolunuz Buca’ya düşerse İsmail beyin güzel sohbetini ve tostunu deneyin üzerine de bir güzel atom içip günü keyifle tamamlayın derim. 

Dumlupınar mah.83 sok 26 B Buca

0541 844 62 62

“Dargeçit Meyhanesi” Kahramanlar -İzmir

Yazılarımı takip eden okurlarım bilir biraz meyhaneye karşı düşkünlüğüm vardır. Ben daha çok klasik, samimi ve kendine özgü değerleri barındıran mekanları çok sever ve tercih ederim. İzmir’in en eski meyhanesi olma özelliğinde Kahramanlar’ da 5-6 masalı müdavimlerinin bildiği sıcak samimi 70 yıllık bir meyhane “Dargeçit”. İsmini girişteki dar koridor ve arka sokağa bağlanan geçitten almış meyhaneyi Adem bey 40 yıldır işletmekte ve elinden geldiğince bu şekilde işletmeye devam edeceğini belirtmekte. Meze çeşitli değil ama taze ve lezzetli mesela çılbır, fava, yoğurtlu mezeler oldukça başarılı. Ayrıca ara sıcak olarak badem – boğazlık, sıcak kelle kesinlikle müthiş ve üzerine sizin tercihinize göre et ya da balık ne isterseniz pişirilmekte. Sıcak samimi ve otantik bir mekan. Alkol tercih etmiyorsanız bile sadece kelle yemeye bile gidebilirsiniz.

Adres. Kahramanlar Mah. Akıncılar Cad. Konak İzmir

“Cihan Et Kasap & Et Pişiricisi”- Forum Bornova

Klasik kasapların ve standart et çeşidinin artık yavaş yavaş geride kaldığı bir dönemi yaşıyoruz. Yerli ırkları besileri ile ülkemiz et konusunda oldukça zengin olmakla birlikte yüksek et fiyatları ve yurtdışından et ithalatları ile de gündem de yerini almakta bu sektör. İstanbul’da son on yıldır üst üste açılan et pişiricileri, sundukları birbirinden fazla ürün çeşidi ve sıra dışı şovları ile hem lezzeti hem de sektörü oldukça yüksek noktalara taşıdılar. İzmir Altındağ’da 1956’dan beri dededen toruna kasap bir aile olan Yaylacık’lar oğullarının ismiyle işlettikleri Cihan et kasap olarak hizmet vermekteydi. Etleri birçok ünlü ve büyük işletmenin şefleri tarafından tercih ediliyor ve kullanılıyordu. Benim de mangal konusunda ilk tercih ettiğim ailece tanıdığım sevdiğim bir işletmedir. Son günlerde Forum Bornova Karşısında et pişiricisi olarak da hizmet vermeye başladılar. Birbirinden güzel etleri kasap reyonundan seçip pişirtebilir dilerseniz de alıp evde kendiniz pişirebilirsiniz. Dana asado, lokum, küşleme, şaşlık, beyti, kaburga, şato bonfile sucuk ve köfteler ile damağınızda üzerine bir şey yemeyi tercih etmeyeceğiniz özel bir lezzet bırakan ürünleri ile hesaplı ve lezzetli etin adresi “Cihan Et Kasap ve Et Pişiricisi”. Et ürünleri kg 120 tl, Köfteler kg 65 tl ye pişirilmekte afiyet olsun yazarken bile ağzım sulandı.

Adres :372 Sokak No: 85 Tadmahal Forum Bornova Karşısı

0 232 469 19 56 

Hurşit Kebap “Ödemiş – İzmir”

     Hurşit Kebap “Ödemiş – İzmir”

       Ödemiş kebap deyince akla ilk gelen isimlerin başında Hurşit Kebap gelir. Arazi çalışmalarında hem ülkemiz hem de İzmir için bitki zenginliği açısından çok önemli olan Bozdağ’a yolumuz  sıklıkla düştüğünden mutlaka Ödemiş üzerinden dönüşü yapar ve kebabın güzelliğiyle yorgunluğumuzu atarız. Hem yörenin güzelliği hem de damaklarda lezzet dansları bize yeniden çalışma şevki verir. Ülkemizin her köşesinde birbirinden güzel lezzetli ve kendine özgü tadları bulmak mümkündür, çeşitlilik deyince neredeyse en büyük çeşitliği ve zenginliği köftede buluruz  nerdeyse her ilimizin kendine özgü bir köftesi vardır ve bu köftelerin 300 kadar farklı çeşidi olduğu söylenir. İzmir'in ise neredeyse her ilçesinin kendine özgü köftesi vardır. Tire ve Ödemiş çok yakın iki komşu ilçedir Tire köftesinde sadece et ve tuz vardır önce mangal ateşinde bir ön pişirme yapılır sonrasında ise bakır tavada tereyağı ile çevrilerek sunum yapılır. Ödemiş köfte ise irmikte eklenerek yoğrulur ama sunumda önce kömür ateşi ızgarada pişirildikten sonra kendine özgü bir tarafı biraz çukur bir ızgarada  zeytinyağı ve tereyağı karışımında çevrilip servis edilir. Hangisi tercihin derseniz ben Ödemiş köfteyi tercih ederim. Ödemiş’te neredeyse yer bulmakta zorlandığımız ve öğlen servisinde oldukça yoğun bir kitleye hizmet eden Hurşit Kebap yıllardır ufacık bir dükkanda aile işletmesi olarak hizmet vermeye devam etmektedir. Yer bulabilir ve çok geç kalmazsanız Ödemiş’e yolunuzu düşürüp mutlaka deneyin derim.

Cumhuriyet Cad.No.14 Ödemiş
Tel. 0(232) 545 40 98

“Ustabaşı Çorba Tandır” Mezarlıkbaşı -Kemeraltı

      “Ustabaşı Çorba Tandır”  Mezarlıkbaşı -Kemeraltı

     Kemeraltı her köşesinden sürpriz bir lezzetle karşılıyor beni, bilhassa çorba arayışımda sıcak olarak haşlanmış kelleden yapılan çorbası ile “Ustabaşı Çorba” güzel ve kendine özgü bir tada sahip lezzet sunuyor. Genelde soğuk olarak yemeye alışık olduğumuz kelle dilerseniz sıcak olarak parçalanıp temizlenip servis ediliyor. Söğüşe alternatif bir lezzet diyebilirim. Ayrıca tandır, döner ve diğer çorba çeşitleri ile Agora karşısında hizmet vermekteler deneyin derim şimdiden afiyet olsun.

Adres:  Anafartalar Cad. No: 493 Kemeraltı-İzmir  Tel : 0232 425 00 64

Kimyon “İzmir Çorba” Alaybey – Karşıyaka

Kimyon “İzmir Çorba” Alaybey – Karşıyaka

Mevsim geçişlerinde havaların değişmesiyle birlikte hızla yayılan soğuk algınlıklarında soluğu hakiki kemik suyuna çorba yapan mekanlarda alıyorum. Maalesef ki pek çok çorbacı müşterilerin ağır bulmaları ve tercihleri doğrultusunda kremalı (terbiyeli) çorbalar yapmakta bu nedenle kremasız çorba yapan mekan arayışlarımda karşıma çıktı “Kimyon” güzel bir aile işletmesi ürünleri özenle seçiyorlar ve tatlıları dahil her şeyi kendileri imal ediyorlar bilhassa çorbada çok iddialılar ve çorba dışında da benmari usulü tencere yemekleri konusunda oldukça tercih ediliyorlar. Benim hikayem çorba olduğu için sabah erken saatte ziyaret ettim ve güzel bir ayak paça çorbası sipariş verdim gerçekten çok lezzetli ve güzeldi birden tüm dertlerime şifa oldu sanki gözümü açtı çorba. Yolunuz düşerse mutlaka denemenizi öneririm.

Adres: Şehit İbrahim Er Sok. No.18 Alaybey –K.Yaka (K.yaka Lisesi Karşısı)

Tel: 05530098080

Beylerbeyi Künefe “Bayraklı”

 Beylerbeyi Künefe “Bayraklı”

    Ne zaman canım şerbetli bir tatlı çekse iyi yapılmış bir künefe her zaman ilk tercihlerim arasında olur. Son zamanlar İzmir’de peşpeşe belirli firmaların şubeleri açılmaya başlamakta ve klasik künefenin yanında 20 ye yakın farklı uygulama ile de oldukça zengin bir menü sunmakta bu mekanlar. Beylerbeyi Künefe daha önce Antalya ve Alanya’da hizmet veren bir aile işletmesi 3. Şubelerini İzmir’e açmaya karar vermişler ve Manavkuyu-Bayraklı’da 6 aydır hizmet veriyorlar. Ailenin oğlu Hasan Usta buradaki işletmenin başında ve tatlıları kendisi hazırlıyor. Mekana girer girmez yaptığı işle de alakalı olarak çok yüzü güleç ve tatlı dilli bir karşılama bekliyor sizi ve sonrasında menüde seçtiğiniz künefeniz hemen oracıkta hazırlanıyor. Antep unundan babası tarafından dökülen tel kadayıfı, Urfa’dan gelen sade yağla yağladığı tavaya döşeyip içerisine Hatay’dan gelen peyniri ekleyip güzelce nar gibi kızarttıktan sonra şerbetini verip bolca Antep fıstığı’da ekleyerek tatlıyı hazır hale getiriyor ve inanılmaz güzel kokular ve çıtırtılar arasında afiyetle yemek kalıyor sizlere.

Adres: Bayraklı Mahallesi, Manavkuyu Mahallesi, Alija İzzetbegovic Cd. No:56, 35535 İzmir

Tel: 0 232 344 31 11

Kosova Et Lokantası – “Mersinli – Konak”

Aslen  Kosova Prizen’den 1988’de Türkiye’ye göç eden Recai usta ilk dükkanını Salihli ilçesinde açmış ve yıllar içerisinde o bölgede  tanınan sevilen bir mekan haline gelmiş işletmeleri. 2002 yılında ise 1. Sanayi sitesi Mersinli – Yenişehir yolu üzerinde ki işletmelerini açarak lezzetlerini tüm İzmir’e sunmuşlar ve haklı olarak ta oldukça ünlü aranılan tercih edilen bir yer haline gelmişler. Her ne kadar Kosova Köftecisi diye bilinse de tipik bir esnaf lokantası olarak birbirinden lezzetli tencere yemeklerinin birçoğunun çok güzel örneklerini de her gün misafirlerine sunmaktalar. Köftelerinde kullanılan eti yıllardır Arnavut kasaplarından almakta ve etleri çekildikten sonra bir gün dinlendirmekte sonrasında hazırlamaktadırlar. Acılı tas kebabı efsane, iç pilav kesinlikle ortalamanın üzerinde köfte ile birlikte verdikleri biberli sos iştahı fazlasıyla artırıcı. Bilhassa öğlen servisinde yer bulmakta oldukça zorlanacağınız bir yer ve elinizi çabuk tutmalısınız öğleden sonra neredeyse tüm yemekler bitmektedir.

Fatih Cad.No: 198 D.1 Mersinli KONAK

Tel. 0 (232) 458 97 20

"Tarihi Yudumla Şerbeti" Kemeraltı

Tarihi Yudumla Şerbeti

Bu kadar kebap ve köftenin üzerine bu sıcaklarda en güzel soğuk bir takım içecekler iyi gitmektedir. Kişisel tercihim gazlı ve yapay içeceklerden yana hiç olmamıştır, ayran ve ev yapımı şerbetler benim birinci sırada serinleme tercihlerimdir. Harfine bile dokunmadan sayfalarından alıntı yaparak tanıtıyorum mekanı sizlere.
“Yudumla Şerbetleri 1971 yılında İzmir’de herkesin “Şerbetçi Mustafa” olarak tanıdığı Mustafa Türkmen tarafından İzmir Kemeraltı’nda kurulmuş şu an genç kuşaklar tarafından devam ettirilmektedir. Ana ürünleri şerbet olmakla birlikte  Hali hazırda 8 çeşit şerbet ve 12 çeşit ev yapımı reçel üretmektedirler. Ürünlerinde kimyasal ve insan sağlığına zarar verici madde bulunmadığını belirtmektedirler. Doğal ve sağlıklı meyvelerden hazırladıkları ürünleri Kemeraltın’da ufacık bir dükkanda tüm sevenlerine sunmaktadırlar.
Kestelli Cad. No:2 Kemeraltı / İZMİR
0 232 4251770

http://tarihiyudumla.com

"Gül Kebap"Kemeraltı

Kemeraltı’nın Vazgeçilmez Lezzet Noktaları

"Gül Kebap"

Kemeraltı’nın tarihi mekanlarından birisi “Gül Kebap” 1949 yılında Mehmet Ali Gülgeze tarafından hizmet vermeye başlanan mekan dört kuşaktır yaklaşık 70 yıldır lezzetinden bir şey kaybetmeden misafirlerini ağırlıyor. Ufak bir mekan olmasına rağmen lezzeti oldukça büyük, bakır sahan içinde et suyu ile ıslatılan ekmeklerin üzerine dilerseniz döner dilerseniz köfte ya da her ikisi birlikte konularak yanında biraz ince kıyım maydanoz ile servis ediliyor. Oldukça lezzetli ve damağınızda buraya tekrar gelmek için bir sebep yaratacak güçlü bir his bırakıyor.  Gün içerisinde müdavimlerince iyi bilinen ve çok tercih edilen “Gül kebap” ‘ta elinizi çabuk tutmalısınız çok geç saatlerde maalesef ulaşmanız imkansız olabiliyor.

Anafartalar cad. 35240 Konak İzmir

0 232 4250126

www.gulkebap.com.tr

Sakızlı Dondurma “Ayhan Usta” – Florya Pastanesi “Tire-İzmir”

Sakızlı Dondurma “Ayhan Usta” – Florya Pastanesi “Tire-İzmir”

                Yaz aylarının vazgeçilmez tatlısı şüphesiz dondurmadır, dondurma üzerine ne söylense az gelir çocukluğumda her yerde bulunacak kadar bol değildi yaz ayında çıkardı dövme dondurma hakiki süt ve saleple yapılırdı biraz ekonomik birazda hasta olmayalım diye çok fazla tüketemediğimiz bu güzel ürün hala yaz aylarımızın baş kahramanıdır. Dondurma ve diğer tatlıları kadar kendisi de bir o kadar tatlı güzel yürekli insan Ayhan Usta ile tanışınca çocukluğumdaki o lezzetin daha fazlasını bulmanın büyük sevinci kapladı içerimi. Tire’ye yolum her düştüğünde mutlaka uğradığım hem sohbetiyle hem de hazırladıkları ile inanılmaz mutlu ayrıldığım bir mekan Florya Pastanesi. Elli yıla yakın zamandır Tire merkezde doğal süt, salep ve sakızdan kendisi hazırlıyor dondurmaları Ayhan Usta bir çırağı işi bırakacak herhangi birisini bulamamaktan hayıflanarak, keçi sütünü bir yörük aileden, salepleri çoğunlukla karadenizden, dondurma içine kattığı değişik meyveleri de belirli bahçelerden hatta ağaçlardan temin ediyor. Gözü gönlü bol Ayhan amca çok cüzi rakamlara inanılmaz bir mutluluk veriyor lezzetlerini tadanlara. Allah uzun ömür versin demekten başka elden bir şey gelmiyor Tire’de bir çok kaybolan yöresel ustalıklara Ayhan usta ‘da katılmasın diyerek afiyet olsun.

“Çay Eli Yemek ve Kahvaltı Evi” Çiğli – İzmir

“Çay Eli Yemek ve Kahvaltı Evi”  Çiğli – İzmir

Genellikle evde kahvaltı etmeyi tercih eden birisiyimdir, sözüm ona bolca israflı ve otantik olmaktan uzak “köy kahvaltıları” bana pek hitap etmemektedir, bununla birlikte aralarından işini iyi yapan özenli sessiz sakin mekanları ayrı tutmakta da fayda var bunlardan biriside Çiğli Kent Hastanesi karşısında hizmet veren Çay Eli Kahvaltı Evi”. Ürünlerin hepsi özenle Karadeniz den temin ediliyor, tereyağı, kavurması ve onlardan yapılan mıhlama ve kavurmalı yumurta oldukça başarılı. Denemedim ama kurufasülyesi ve hamsi tavasının da oldukça başarılı olduğu söylenmekte, yolunuz düşerse ailece rahat ve huzur dolu kahvaltı yapabileceğiniz güzel bir mekan.

Adres: Ataşehir Mahallesi 8229/4 sokak. No:31/B Çiğli-İzmir

Tel:0 232 325 53 53