Bornova Hayyam Meyhanesi

  Bornova'da kaliteli,lezzetli ve hesaplı meyhaneler kervanına "Hayyam Meyhanesi" de eklendi. Bu isimli bir kaç meyhane olmasına rağmen Manavkuyu' da 4-5 ay önce açılan genç işletmecileri deneyimli mutfak ve servis elemanları ile çok hızlı ilerleyen ve müdavimlerine her geçen gün yenisini ekleyen bir güzel lezzet durağı Hayyam. Tüm mutfak sürecinin gözlerinizin önünde gerçekleştiği, şeflerin ızgara başındaki görsel showları ile renklendirdiği güzel bir meyhane. Neler denedim derseniz kiremitte kuzu incik favorilerimin başında geliyor, özel sunumu ile şaşlık derseniz ağızda yumuşacık bir lezzet dansı yaratıyor, kiremitte işkembe, kavurma, ciğer tüm etler abartısız çok başarılı. Mezelerden Hayyam ve atom mutlaka denenmeli. Ömer Hayyam'dan dizelerin eşlik ettiği fiyatta abartısız lezzette üst sırada sıcak samimi bir mekan..

Adres:288/6 Sokak No:8 Manavkuyu/İzmir
Tel:02324861286

Söğüşcü Cimbom "Kemeraltı"

      Tüm sakatat hikayesinde olduğu gibi , tüketilirken en güzel yerinden etler parası olanlar tarafından, geriye kalanla yetinen ve mucizeler yaratan bir kesmin orta Anadolu'dan tüm Türkiye'ye yaydığı lezzetin adı Söğüş. İşlemesi oldukça zahmetli bir kelleden sınırlı sayıda porsiyonun çıktığı zamanla lezzet yolcularının  vazgeçilmez duraklarından olan söğüş, Kemeraltın da Niğdeli Ramazan ustanın namı diğer "Cimbom'un" elinden bir efsaneye dönüşmekte hem hasta Galatasaray taraftarlığı hemde sıcak, samimi buyrun cimbom, selam cimbom demesiyle tüm takımlarında eşit mesafede hörmet gösterdiği güzel bir yürek Ramazan Abi. Karnınız çok açsa içini tepeleme doldurduğu çift pideli söğüşü döke saça sonrada dökülenleri toplaya toplaya yiyerek doyduğunuz eğer acı isterseniz "Fenerli Olsun" dediğiniz sunumdan servise bizden içten bir mekan. Afiyet olsun şimdiden tüm takipçilerime.

İletişim: 861 Sok No:63 Kemeraltı / İzmir

Tel:0 232 4456482

Özcan’nın Yeri “Saklı Bahçe” Tepecik

      İzmir’in en hareketli yerlerinden birinde tepecikte bir gizli bahçe Özcan’nın Yeri önce kendi yüreğini sığdırmış buraya sonra biz gibi salaş, samimi içten ama özünde lezzetin zirvesini yaşamak isteyen insanlara açmış hem gönlünü hem de mekanını. Alışık olmayan için ulaşımı biraz tedirgin etse de mekana girdiğiniz an sizi doğallığı ve içtenliği ile kucaklıyor ve cidden o saklı dünyayı keşfetme arzusu duyuyor insan. Daha önceki yazılarımda da bahsettiğim gibi tavsiye üzerine bir kere deneyip sonra sürekli gidilecek mekanlar listesinin baş köşesine yerleşiyor bu güzel mekan. Özcan abi yıllardır köfte üzerine arabada başlayan serüvenini öğlen bilhassa kurufasülye üzerine yoğunlaştırdığı servisi ve akşamları da dem severlerin gönlüne hitap etmek üzerine kapılarını açtığı bir mekan haline getirmiş burasını. Yazın mekan açıkken tüm müdavimlerin eşliğinde koca koca kazanlarda hazırladığı turşu ve sos kışlık mezeleri ile bir ev sıcaklığı sunarken kışın bunları bir bedel istemeden direk masaya getirmesiyle tedarik sürecine tanık ettiğiniz sizden bir yer. Salaş aşırı titiz, hijyen delisi, takıntılı insanlara biraz rahatsız edici gelen dekorasyon ve mekan lezzeti zirvesinde yaşatmasıyla gönüllerde inanılmaz bir yer elde etmiş. 

         Sohbet öncelikle samimi ve paranız yoksa bile “ne gam bir dahakine verirsiniz” diyerek sizi gönülden hanesine dahil eden Özcan abi ve onun mekanı. Bir klasik önce masaya gelen biberli sos, salatalık turşusu, zeytin, piyaz ve kızarmış ekmekle başlarken deme hemen akabinde bir porsiyon köfte, devamında orta pişmiş biftek, birer küçük et şiş ve sonunda badem şişle tamamlanan bir güzel lezzet yolculuğu. En son bir yıl önceden seçerek aldığı kavunun bal gibi saran tadının damaklarda bıraktığı o doyumsuz anla ayrılırsınız buradan.

İletişim: 2201 sok. Tepecik- İzmir

Tel: 0232 4495521

“Kelleci Pala Ahmet ve Oğulları “Oğlananası- Menderes”

İzmir şehir olarak merkezinde bir çok kaliteli isim yapmış yapmamış bir çok mekanı barındırırken, en fazla yarım bilemediniz bir saat uzağında  organik, doğal yöresel ve ekonomik bir çok işletmeye de sahiptir. İzmir – Torbalı eski yoldan havaalanını geçince kocaman bir tabela da simgesi olan Pala'nın bıyıklarıyla Oğlananası sapağını görürsünüz devam ettiğinizde hemen yol kenarında şehrin tüm gürültüsünden uzakta, birkaç derece daha serin bir mekan karşılıyor sizi. Bahçesinde çimler üzerinde, ağaçlar altında hemen yanı başında ufak bir bostanıyla kendinizi yabancı hissetmeyeceğiniz sakin sıcacık bir lezzet durağı” Kelleci Pala Ahmet ve Oğulları”. Kocaman cüssesi, renkli gözleri, efe kıyafeti ve içten gülümsemesiyle Pala Ahmet aramızdan ayrılsa bile o yumuşacık ses tonuyla hala “hoş geldiniz yeğenlerim” diye karşılamakta bizi hem ona hem hayatın ne kadar kısa olduğuna dem vurarak bir kadehte onun için kaldırıp bıraktığı mirası devam ettiren oğullarının hazırladığı menüleri tatmaya başlarız. Öncelikle masada geniş ve hesaba eklenmeyen içinde radika,tere, ekşimen (kuzukulağı), taze sarımsak ve soğan, turp maydanozdan oluşan bir yeşillik tabağı karşılamakta sizi, sonra bunun yanına kaşıktan zor düşen o yörenin doğal ürünlerinden mayalanmış yoğurtta gelir ki değmeyin keyfe. Sürekli müdavimi olanların vazgeçemediği birer  halka dışı çıtır içi sulu kokoreç ön sıcak olarak gelirken, tercihe göre açılmış kelle fiks değişmeyen sıralamayı oluşturmaktadır. Kuzu incik ve kuzu tandır oldukça lezzetli ve insanın ağzında anında dağılan bir sertlikte olup şiddetle denemenizi tavsiye ederim. Her ne kadar diğer tüm ızgaraları da çok iyi olmakla birlikte ben kendi adıma yukarıda saydığım sıralamanın dışına pek çıkmıyorum. Mezeler taze ve lezzetli fiyat kalite dengesi oldukça makul güzel bir işletme.

İletişim:Oğlananası Cumhuriyet Mah.7033. Sk. No:10/2

(Menderes), 35470 İZMİR

http://www.kellecipalaahmet.com/

"ASIM USTA KOKOREÇ" Çamdibi

       Mekanlarım arasında vazgeçemediklerimden biriside Asım ustadır, hayatımda uzunca bir dönem et ve et ürünleri tüketmemiştim, dolayısıyla benim için en uç nokta sakatat ve ona benzer et ürünleriyle buluşmak ve onları denemek olacaktı, bir gün tüm zincirleri kırıp dünyanın tüm nimetlerini tatma kararı verdiğimde, Ege Mikrobiyolojiden mezun ve oldukça titiz  bir arkadaşımız eniştesinin dükkanından bahsetti ve kokoreç o kadar hijyenik, temiz ve lezzetli ki bir gün gidelim mutlaka demesiyle hem kokoreçle  hemde Asım usta ile tanışma şansına eriştim. Şimdi düşününce gerçekten işin en zirvesinden başlamak olmuş benim kisi ve bu tanışıklık yerini vazgeçememeye bırakarak devam etmekte. 

Asım usta bu işe mezbahada çalıştığı yıllarında deneyimini katarak en kaliteli ürünü en temiz şekilde hazırlamasıyla bir adım ileri taşımış ve bu başarısını Çamdibi'nde 55 yıldır arabadan iki tane dükkana kadar büyüterek ispatlamıştır. Çamdibi  daracık sokakları bir kaç katlı evleri ve her sokağından yayılan türlü lezzetleri ile özel bir semt  ve Asım ustada bu lezzetlerin en önemlilerinden biri İzmir usulü iri kıyım kuzu kokoreçi hafif kızartılmış ve bol kimyonla bir kaç yarım yiyerek kendinizi ödüllendirebilirsiniz, yeni dükkanda  Eyüp ve Cihan Ustalar ile başlayan uykuluk , bademle sarılmış Atom sizi gerçekten inanılmaz bir lezzet zirvesine götürür. Hijyen konusunda o kadar ileri gitmişlerdir ki usta gazeteci Uğur Dündar bile müdavimleri arasındadır. Arkadaşlarımla kışın sıklıkla eski dükkana gider Eyüp bey'in sıcak karşılamasıyla karşılanır, yoğunluk ne kadar fazla olursa olsun kimsenin sırasını atlamadan siparişlerini almasına hayran kalarak kokoreçimizin tadına bakarız.

İletişim Bilgileri:

0.232.4620214

0.232.4620075

Burak Reis Cad.No:194 Çamdibi/İzmir

http://www.kokorecciasimusta.com/

Eyvan Kebap Bornova

         Bir mekana gittiğimde benim için en önemli olan konu içeri girdiğim anda o mekanla aramda bir bağ kurulmasıdır gözlerim hızla içeriyi tararken burnumda ise o mekanda sunulan tüm lezzetlerin kokusu ile dans eder o an tüm hislerim aynı anda aynı noktada bir birileri ile iletişime geçerse artık o mekan benim listeme yavaş yavaş girmeye aday olur. Eskilerden güzel bir söz vardır "Çanakta balın güzel olsun, Arısı Bağdat'tan gelir" etrafınızda lezzetine güvendiğiniz arkadaşlarınız varsa en güvenilir gazete fısıltı gazetesi ile lezzet durakları bir bir kulağınıza çalınmaya başlar işini layığıyla yapan bir mekanda illaki bu fısıltı gazetesine düşer. Uzun lafın kısası Eyvan'la tanışmam Manavkuyu'da bir yer var kebaplarına bayılacaksın mutlaka gitmelisin  diyen dostlarımın tavsiyeleri ile başladı, onlar daha önceki yıllarda Mahmut Usta'nın lezzetlerini Salhane'de daha ufak bir yerde deneme şansını da bulmuşlar böylece benimde gidip denemem gerekir diyerek ilk adımımı attım 2009 senesiydi sanırım ve o gün bu gündür aksatmadan müdavimi olduğum ve lezzet istikrarından hiç bir birşey kaybetmediğine şükrettiğim sayılı mekanlardan biri olarak hayatımda yerini aldı. Eyvan bir aile işletmesi Urfalı güzel bir aile, Başta Mahmut usta babaları ve bu işin asıl mimarı olarak yerini almakta ocağın yoğunluğuna göre ateş başına da geçen ama sıklıkla misafirleriyle ilgilenerek selamlaşan ve hatırını soran  bir güzel insan, ocağın başında kardeşi ve oğlu aynı kalitede ustalarının lezzetini yaşatarak yer almakta. Bir mekanın kalitesini bozmadan aynı lezzetini devam ettirmesinin en önemli adımlarından biride tedarik sürecidir,bu işi vede işletmesini yine aileden Oğlu Kadir bey çok güzel yerine getirmektedir, bilhassa etler ve etlerin sunumu lezzeti her sene giderek artan bir çok müdaviminin olmasından ortadadır şüphesiz. Eyvan kebabın güzel menüsüne geçmeden önce sizi güler yüzleri ve samimi davranışları ile karşılayan İhsan, Remzi  ve Mustafa Beyler'den de sevgiyle bahsederek devam etmeliyim diye düşünüyorum.

      Eyvan Kebap başta kuzu  ve ciğer şiş olmak üzere, zırhta çekilen kıymayla yaptıkları ve kuyruk yağı ile de taçlandırdıkları Urfa, Adana ve Patlıcanlı kebapları ile Güneydoğu mutfağını İzmir'de en güzel şekilde temsil etmektedir. Böbrek yatağı, Beyin Izgara ve pirzolalarının'da hatırı sayılır bir yeri vardır menülerinde. Mezeler arasında bilhassa acı severler için "Atom" vazgeçilmezlerindendir. Fiyat ve hizmet dengesi oldukça makuldür yemeğin üzerine meyve ise ikram edilmektedir. Kaşık salataları hem görsel hemde lezzet açısından oldukça zirvededir.

           

Şimdiden Afiyet olsun ........